Валеология: Здоровье, Болезнь, Выздоровление. 2021; : 221-224
ОБОСНОВАНИЕ СОСТАВА СУШЕННОГО КИСЛО-МОЛОЧНО- СЕМЯНОГО ПРОДУКТА «КУНКУРТ» КАК ПЕРСПЕКТИВНОГО СПОРТИВНОГО ПИТАНИЯ
Аннотация
В статье приведены обоснования по оптимизации состава кисло-молочного продукта функционального назначения. В качестве растительной добавки применены семена растения «Кунжут», в состав которого входят полезные биологически активные вещества. В ходе выполнения исследований была подобрана оптимальная доза внесения растительной добавки. По своим органолептическим показателям лучшим оказался разработанный продукт с 30 % содержанием
растительной добавки, который имел кисло-молочный вкус и запах, с соответствующим вкусом внесённых 3-х компонентов, в производстве кисло-молочного продукта. По результатам наших исследований, полученный продукт обладает диетическими восстановительными свойствами, повышенной биологической и пищевой ценностью за счёт сбалансированного состава.
Список литературы
1. Дуанбекова Г. Б. Современные социально-экономические процессы. Проблемы, закономерности, перспективы. Принципы применения БАД в спорте высших достижений: Монография / Г. Б. Дуанбекова, Р. С. Дуванбеков. - Пенза: МЦНС «Наука и просвещение». - 2017. - 198 с.
2. Дуанбекова Г. Б. Казахские национальные напитки в качестве БАД в спорте высших достижений. Инновационное развитие: потенциал науки и современного образования: Монографи / Г. Б. Дуанбекова, Б. Т. Дуйсебаев, И. Е. Билялов. – Пенза: МЦНС «Наука и просвещение», 2019. - 148 с.
3. Дуанбекова Г. Б. Казахские национальные кисломолочные напитки как альтернатива спортивному питанию Успехи современной науки Г. Б. Дуанбекова [и др.] - Белгород. - Т. 2, № 3. - 2017. - С. 142-145.
4. Дуанбекова Г. Б. Исследование и анализ потребления спортивного питания студентами-спортсменами факультета ФК и С КарГУ им. Е. А. Букетова / Г. Б. Дуанбекова, А. Е. Дуванбеков, Р. С. Дуванбеков // Здоровье и образование в ХХІ веке. - Калининград. - 2017.- № 7 (19). - С. 109-113
5. Дуанбекова Г. Б. Обоснование внесения растительной добавки для оптимизации состава кисломолочного продукта функционального назначения / Г. Б. Дуанбекова [и др.] – The latest research in modern science: experience, traditions and innovations: Collected scientific articles of the XI International scientific conference Morrisville, NC, USA.- 2020. - 32-37 р.
6. Дуанбекова Г. Б. Оптимизация растительными добавками состава казахского национального кисломолочного продукта функционального назначения / Г. Б. Дуанбекова [и др.] – The latest research in modern science: experience, traditions and innovations: Collected scientific articles of the XI International scientific conference, Morrisville, NC, USA.- 2020. - 38-40 р.
7. Турова А.Д. Лекарственные растения в СССР и их применение / А. Д. Турова. - М: Медицина, 2014. - С. 470.
Valeology: Health - Illnes - recovery. 2021; : 221-224
SUBSTANTIATION OF THE COMPOSITION OF DRIED SOUR MILK SEEDED PRODUCT "KUNKURT" AS A PROSPECTIVE SPORT FOOD
Abstract
The article provides justification for optimizing the composition of a functional sour-milk product. As an herbal Supplement, seeds of the plant "Sesame", which is composed of useful biologically active substances. During the research, the optimal dose of the plant supplement was selected. According to the results of our research, the resulting product has dietary restorative properties, increased biological and nutritional value due to a balanced composition.
References
1. Duanbekova G. B. Sovremennye sotsial'no-ekonomicheskie protsessy. Problemy, zakonomernosti, perspektivy. Printsipy primeneniya BAD v sporte vysshikh dostizhenii: Monografiya / G. B. Duanbekova, R. S. Duvanbekov. - Penza: MTsNS «Nauka i prosveshchenie». - 2017. - 198 s.
2. Duanbekova G. B. Kazakhskie natsional'nye napitki v kachestve BAD v sporte vysshikh dostizhenii. Innovatsionnoe razvitie: potentsial nauki i sovremennogo obrazovaniya: Monografi / G. B. Duanbekova, B. T. Duisebaev, I. E. Bilyalov. – Penza: MTsNS «Nauka i prosveshchenie», 2019. - 148 s.
3. Duanbekova G. B. Kazakhskie natsional'nye kislomolochnye napitki kak al'ternativa sportivnomu pitaniyu Uspekhi sovremennoi nauki G. B. Duanbekova [i dr.] - Belgorod. - T. 2, № 3. - 2017. - S. 142-145.
4. Duanbekova G. B. Issledovanie i analiz potrebleniya sportivnogo pitaniya studentami-sportsmenami fakul'teta FK i S KarGU im. E. A. Buketova / G. B. Duanbekova, A. E. Duvanbekov, R. S. Duvanbekov // Zdorov'e i obrazovanie v KhKhІ veke. - Kaliningrad. - 2017.- № 7 (19). - S. 109-113
5. Duanbekova G. B. Obosnovanie vneseniya rastitel'noi dobavki dlya optimizatsii sostava kislomolochnogo produkta funktsional'nogo naznacheniya / G. B. Duanbekova [i dr.] – The latest research in modern science: experience, traditions and innovations: Collected scientific articles of the XI International scientific conference Morrisville, NC, USA.- 2020. - 32-37 r.
6. Duanbekova G. B. Optimizatsiya rastitel'nymi dobavkami sostava kazakhskogo natsional'nogo kislomolochnogo produkta funktsional'nogo naznacheniya / G. B. Duanbekova [i dr.] – The latest research in modern science: experience, traditions and innovations: Collected scientific articles of the XI International scientific conference, Morrisville, NC, USA.- 2020. - 38-40 r.
7. Turova A.D. Lekarstvennye rasteniya v SSSR i ikh primenenie / A. D. Turova. - M: Meditsina, 2014. - S. 470.
