Валеология: Здоровье, Болезнь, Выздоровление. 2021; : 215-218
РАЗРАБОТКА ФУНКЦИОНАЛЬНОГО ПИТАНИЯ НА ОСНОВЕ КАЗАХСКИХ НАЦИОНАЛЬНЫХ КИСЛО-МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ, ОБОГАЩЕННЫХ РАСТИТЕЛЬНЫМИ КОМПОНЕНТАМИ
Аннотация
В статье приведены обоснования по оптимизации состава нового кисло-молочного продукта функционального назначения. В качестве растительной добавки применены орехи кешью дерева «Акажу», в состав которого входят полезные биологически активные вещества. В ходе выполнения исследований была подобрана оптимальная доза внесения растительной добавки. В производстве кисло-молочного продукта, по своим органолептическим показателям, лучшим оказался разработанный продукт с 30-процентным содержанием растительной добавки, который имел кисло-молочный вкус и запах и с соответствующим вкусом внесённых 3-х компонентов. По результатам наших исследований, полученный продукт обладает диетическими восстановительными свойствами, повышенной биологической и пищевой ценностью за счёт сбалансированного состава.
Список литературы
1. Дуанбекова Г. Б. Современные социально-экономические процессы / Г. Б. Дуанбекова, Р. С. Дуванбеков // Проблемы, закономерности, перспективы. Принципы применения БАД в спорте высших достижений: Монография. - Пенза: МЦНС Наука и просвещение, 2017. – 198 с.
2. Дуанбекова Г. Б. Казахские национальные напитки в качестве БАД в спорте высших достижений. Инновационное развитие: потенциал науки и современного образования: монография / Г. Б. Дуанбекова, Б. Т. Дуйсебаев, И. Е. Билялов. - Пенза: МЦНС «Наука и просвещение», 2019. – 148 с.
3. Дуанбекова Г. Б. Казахские национальные кисломолочные напитки как альтернатива спортивному питанию / Г. Б. Дуанбекова [и др.] // Успехи современной науки. - Белгород. - Т. 2, № 3. - 2017. - С. 142-145.
4. Дуанбекова Г. Б. Исследование и анализ потребления спортивного питания студентами-спортсменами факультета ФК и С КарГУ им. Е. А. Букетова / Г. Б. Дуанбекова, А. Е. Дуванбеков, Р. С. Дуванбеков // Здоровье и образование в ХХІ веке. - Калининград. - 2017. - № 7 (19). - С. 109-113
5. Дуанбекова Г. Б. Обоснование внесения растительной добавки для оптимизации состава кисломолочного продукта функционального назначения / Г. Б. Дуанбекова. – The latest research in modern science: experience, traditions and innovations: Collected scientific articles of the XI International scientific conference Morrisville, NC, USA, 2020. – С. 32-37.
6. Дуанбекова Г. Б. Оптимизация растительными добавками состава казахского национального кисломолочного продукта функционального назначения / Г. Б. Дуанбекова [и др.] – The latest research in modern science: experience, traditions and innovations: Collected scientific articles of the XI International scientific conference, Morrisville, NC, USA, 2020. – С. 38-40.
7. Турова А. Д. Лекарственные растения в СССР и их применение / А. Д. Турова.- М: Медицина, 1974. - С. 470.
8. Colombani P. C., Mettler S. Role of dietary proteins in sports. // Int. J. Vitam. Nutr. Res.- 2011. - Mar; 81 (2-3): v. 120. - P. 4.
Valeology: Health - Illnes - recovery. 2021; : 215-218
DEVELOPMENT OF FUNCTIONAL NUTRITION ON THE BASIS OF KAZAKH NATIONAL ACID AND MILK PRODUCTS RECEIVED BY PLANT COMPONENTS
Abstract
The article provides justification for optimizing the composition of a functional new sour-milk product. As an herbal Supplement, applied to the cashew tree, "Akazhu", which is composed of useful biologically active substances. During the research, the optimal dose of the plant supplement was selected. According to the results of our research, the resulting product has dietary restorative properties, increased biological and nutritional value due to a balanced composition.
References
1. Duanbekova G. B. Sovremennye sotsial'no-ekonomicheskie protsessy / G. B. Duanbekova, R. S. Duvanbekov // Problemy, zakonomernosti, perspektivy. Printsipy primeneniya BAD v sporte vysshikh dostizhenii: Monografiya. - Penza: MTsNS Nauka i prosveshchenie, 2017. – 198 s.
2. Duanbekova G. B. Kazakhskie natsional'nye napitki v kachestve BAD v sporte vysshikh dostizhenii. Innovatsionnoe razvitie: potentsial nauki i sovremennogo obrazovaniya: monografiya / G. B. Duanbekova, B. T. Duisebaev, I. E. Bilyalov. - Penza: MTsNS «Nauka i prosveshchenie», 2019. – 148 s.
3. Duanbekova G. B. Kazakhskie natsional'nye kislomolochnye napitki kak al'ternativa sportivnomu pitaniyu / G. B. Duanbekova [i dr.] // Uspekhi sovremennoi nauki. - Belgorod. - T. 2, № 3. - 2017. - S. 142-145.
4. Duanbekova G. B. Issledovanie i analiz potrebleniya sportivnogo pitaniya studentami-sportsmenami fakul'teta FK i S KarGU im. E. A. Buketova / G. B. Duanbekova, A. E. Duvanbekov, R. S. Duvanbekov // Zdorov'e i obrazovanie v KhKhІ veke. - Kaliningrad. - 2017. - № 7 (19). - S. 109-113
5. Duanbekova G. B. Obosnovanie vneseniya rastitel'noi dobavki dlya optimizatsii sostava kislomolochnogo produkta funktsional'nogo naznacheniya / G. B. Duanbekova. – The latest research in modern science: experience, traditions and innovations: Collected scientific articles of the XI International scientific conference Morrisville, NC, USA, 2020. – S. 32-37.
6. Duanbekova G. B. Optimizatsiya rastitel'nymi dobavkami sostava kazakhskogo natsional'nogo kislomolochnogo produkta funktsional'nogo naznacheniya / G. B. Duanbekova [i dr.] – The latest research in modern science: experience, traditions and innovations: Collected scientific articles of the XI International scientific conference, Morrisville, NC, USA, 2020. – S. 38-40.
7. Turova A. D. Lekarstvennye rasteniya v SSSR i ikh primenenie / A. D. Turova.- M: Meditsina, 1974. - S. 470.
8. Colombani P. C., Mettler S. Role of dietary proteins in sports. // Int. J. Vitam. Nutr. Res.- 2011. - Mar; 81 (2-3): v. 120. - P. 4.
